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PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES ET APTITUDES BOUCHÈRES DES PORCS LOCAUX AU SUD DU BENIN

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• Type:Article
• Domaine: Production et santé animale
• Année de publication: 2009
• Auteurs: YOUSSAO A. K. I., KOUTINHOUIN G. B., KPODEKON T.M., BONOU A. G., ADJAKPA A., AHOUNOU G. S., MOUROT J.
• Cultures: Porc
• Couverture géographique: Sud-Bénin
• Mots clés: Porcs locaux; reproduction; croissance; poids; carcasse; viande; Bénin.

Résumé de la publication

Le but de cette étude était d'évaluer les caractéristiques zootechniques et les aptitudes bouchères du Porc Local du Bénin en station. La collecte des données était faite sur 72 portées pour les performances de reproduction et vingt-quatre porcs (12 mâles et 12 femelles) âgés de 62 jours pour les aptitudes bouchères. La taille de la portée à la naissance était de 7,25 et le poids moyen d'un porcelet de 535 g à la naissance et 4550 g au sevrage. La vitesse de croissance des femelles était plus élevée que celle des mâles pendant toute la période d'engraissement (126,4 vs 74 g/j, P<0,001). Le poids à l'abattage, la longueur de carcasse, les teneurs en morceaux maigres et l'épaisseur du lard dorsal étaient plus élevés chez les femelles (P<0,001). L'épaisseur du lard dorsal, le poids à l'abattage, le poids et la longueur de la carcasse, le poids de la viande maigre et celui des morceaux gras, les pourcentages de lipides des tissus adipeux et la matière sèche du Longissimus thoracis sont fortement associés et s'opposent à la capacité de rétention d'eau, au pH1, au pH24, au pourcentage de protéines et dans une moindre mesure à la teneur en viande maigre.