Détails de la publication

Guide pratique de fabrication de « CUVE-ABLO »

Détails de la publication

• Type:Fiche Technique
• Domaine: Valorisations des résultats de recherche et des innovations
• Année de publication: 2019
• Auteurs: Zannou H., Houssou P.A.F., Hounyèvou-Klotoé A., Ahoyo-Adjovi N.R., Dansou V., Hotègni B. A, Oussa D., Djivoh Y.A. H., Sikirou R.
• Cultures: Cuve-ablo
• Couverture géographique: Bénin
• Mots clés: Ablo; cuve-ablo; maïs; riz; innovation technologique; Bénin

Résumé de la publication

CUVE-ABLO est un matériel amélioré pour la cuisson à la vapeur de Ablo, un gâteau produit à base de la pâte légèrement fermentée de maïs ou de riz. C’est un gâteau de couleur blanche, très consommé au Bénin et surtout dans les grandes villes (Bokossa et al., 2013 ; Dansou et al., 2015). CUVE-ABLO est l’une des innovations technologiques développées par l’Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB) à travers son Programme Technologies Agricole et Alimentaire (PTAA) au profit des acteurs des chaînes de valeur maïs et riz au Bénin. CUVE-ABLO a une capacité de traitement de 300 boulettes par séance de 20 minutes de cuisson et permet d’obtenir de Ablo de bonne qualité répondant aux attentes des consommateurs (Houssou et al., 2015). Cet équipement (CUVE-ABLO) est une innovation qui a été développée pour lever la contrainte de la faible capacité de production du Ablo en utilisant le matériel traditionnel de cuisson à la vapeur. CUVE-ABLO est très apprécié par les transformatrices qui l’ont déjà testé. Dans la perspective que cet équipement soit accessible à toutes les productrices de Ablo, il est nécessaire que les artisans fabricants d’équipements soient en mesure de le reproduire. C’est dans ce cadre que le présent guide pratique de fabrication a été réalisé. Ce guide pratique de fabrication décrit de façon succincte les matériaux adéquats ainsi que les différentes étapes de la fabrication de CUVE-ABLO répondant aux besoins des utilisateurs au Bénin.