Détails de la publication

Évaluation en milieu réel des performances mécaniques et incidences socio-économiques d’une presse hydraulique motorisée pour la transformation du manioc

Détails de la publication

• Type:Article
• Domaine: Technologie - Post récolte
• Année de publication: 2017
• Auteurs: ZOKPODO K. L. B.; DAYOU E. D.; HOUNYEVOU-KLOTOE A.; HOUSSOU P.
• Cultures: Manioc
• Couverture géographique: Bénin
• Mots clés: Manioc; pulpe; presse motorisée; gari; Bénin.

Résumé de la publication

L'objectif de cette étude est d'évaluer en milieu réel les performances techniques de la presse hydraulique motorisée mise au point par le Programme Technologie Agricole Alimentaire de l’Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (PTAA / INRAB). La méthode d’étude a consisté à une comparaison entre la presse motorisée et la presse à vis manuelle. La teneur en eau de la râpure de manioc, le taux d’amidon dans l’effluent de pressage, la capacité et la consommation horaire et la rentabilité des presses ont été évalués. Une analyse sensorielle du gari produit par chaque presse a été effectuée. Les résultats des évaluations ont montré que le pressage de 40 kg de pulpe de manioc nécessite une pression de 53,67 ± 2,33 bars donnant un taux d’humidité de 46,67 ± 0,30 % de la pulpe pressée. La capacité horaire et le taux d’amidon dans l’effluent de pressage sont respectivement de 459,77 ± 0,4 kg et 3,43 ± 0,35 %. Par contre pour le pressage simultané de 5 sacs de 40 kg, la pression vaut 74 ± 0,58 bars et 47,47 ± 0,36 % pour le taux d’humidité. La capacité horaire et le taux d’amidon sont successivement de 476,19 ± 24 kg et 3,28 ± 0,08 %. La marge nette dégagée est de 39 FCFA / kg de gari. Par ailleurs, la presse hydraulique motorisée est 15 fois plus rapide que la presse manuelle pour presser la pulpe de manioc. La nouvelle technologie de pressage n’a pas eu d’effets négatifs sur la qualité sensorielle du gari produit.