Détails de la publication

Critères d’appréciation et facteurs de variation des caractéristiques de la carcasse et de qualité de la viande bovine

Détails de la publication

• Type:Article
• Domaine: Production et santé animale
• Année de publication: 2013
• Auteurs: SALIFOU C.F.A., YOUSSAO A.K.I., AHOUNOU G.S., TOUGAN P.U., FAROUGOU S., MENSAH G.A., CLINQUART A.
• Cultures: Viande bovine
• Couverture géographique: Nord
• Mots clés: viande bovine, carcasse, composition du muscle, caractéristiques organoleptiques et technologiques

Résumé de la publication