Détails de la publication

Muscle Characteristics, Meat Tenderness and Nutritional Qualities Traits of Borgou, Lagunaire and Zebu Fulani Bulls Raised on Natural Pasture in Benin

Détails de la publication

• Type:Article
• Domaine: Nutrition humaine - Securité alimentaire
• Année de publication: 2013
• Auteurs: SALIFOU C.F.A., DAHOUDA M., HOUAGA I., PICARD B., HORNICK J.L., MICOL D., KASSA S.K., FAROUGOU S., MENSAH G.A., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
• Cultures: Lagunaire Bulls
• Couverture géographique: Benin
• Mots clés: Beef, collagen, fatty acids, metabolic enzyme activities, mucle fibres, warner-bratzler shear force

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