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Diversité de la microflore initiale de la viande et sécurité sanitaire des consommateurs

Langue : Français

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Type:Article
Domaine: Nutrition humaine - Securité alimentaire
Année de publication: 2013
Auteurs: SALIFOU C.F.A., BOKO K.C., AHOUNOU G.S., TOUGAN P.U., KASSA S.K., HOUAGA I., FAROUGOU S., MENSAH G.A., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
Cultures: Viande
Couverture géographique: Benin
Mots clés: viande, microorganisme, altération, toxi-infection, normes.

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