Détails de la publication

Evaluation de la qualité technologique et organoleptique de la viande de bovins de races Borgou, Lagunaire et Zébu Peulh, élevés sur des pâturages naturels

Détails de la publication

• Type:Article
• Domaine: Nutrition humaine - Securité alimentaire
• Année de publication: 2013
• Auteurs: SALIFOU C.F.A., DAHOUDA M., BOKO K.C., KASSA S.K., HOUAGA I., FAROUGOU S., MENSAH G.A., SALIFOU S., TOLEBA S.S., CLINQUART A., YOUSSAO A.K.I.
• Cultures: Viande bovine
• Couverture géographique: Bénin
• Mots clés: Qualité, carcasse, viande, bovin, maturation, abattoir, Bénin

Résumé de la publication