Détails de la publication
Effect of temperature and salt on the quality of waragashi cheese during storage in Benin Republic
- Langue : Anglais
Détails de la publication
- Type:Article
- Domaine: Nutrition humaine - Securité alimentaire
- Année de publication: 2012
- Auteurs: MAZOU M., TCHOBO F. P., DEGNON R. G., Mensah G. A., SOUMANOU M. M.
- Cultures: Waragashi cheese
- Couverture géographique: Bénin
- Mots clés: Waragashi cheese, low temperature storage, texture, chemical composition, microbiological quality.
Résumé de la publication
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