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Evaluation de la qualité bactériologique de viande fraîche de bovins abattus aux abattoirs de Cotonou-Porto-Novo au cours de la chaîne de distribution

Langue : Français

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Type:Article
Domaine: Nutrition humaine - Securité alimentaire
Année de publication: 2013
Auteurs: SALIFOU C. F. A., BOKO K. C., ATTAKPA Y. E., AGOSSA R., OGBANKOTAN I., FAROUGOU S., MENSAH G. A., SALIFOU S., CLINQUART A., YOUSSAO A. K. I.
Cultures: Viande
Couverture géographique: Sud
Mots clés: Bactéries, viande, carcasse, normes ISO, Bovin, Bénin

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