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Occurrence and microbial diversity of yeasts during spontaneous fermentation of mawè, a cereal -based dough produced in West Africa

Langue : Anglais

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Type:Posters
Domaine: Technologie - Post récolte
Année de publication: 2016
Auteurs: JOHANSEN P., HOUNGBEDJI M., PADONOU S. W., HOUNHOUIGAN J. D., JESPERSEN L.
Cultures: Maïs
Couverture géographique: West Africa
Mots clés: Maïs, mawè, yeast, microbial diversity, West Africa

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