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Caractérisation du procédé de gambari-lifin (farine de maïs décortiqué-dégermé) et influence de la variété de maïs sur la qualité physico-chimique et rhéologique

Langue : Français

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Type:Article
Domaine: Technologie - Post récolte
Année de publication: 2014
Auteurs: ADJILE A. N., HOUSSOU A P. F., MONTEIRO N., FAINOU M. C., AKISSOE N. H., TOUKOUROU F.
Cultures: Maïs
Couverture géographique:
Mots clés: Maïs, farine de maïs, gambari-lifin, variété

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